包装简约环保化
过去一段时期，月饼的包装越来越豪华，售价越来越高，从普通纸盒，一直用到实木、金属器具，甚至用到了动物皮具。这样畸形的月饼市场是在公款消费支撑下形成的，月饼的身份、功能、价值也发生了畸变。
自从中央八项规定推行以来，公款消费得到有效遏制，各单位严格落实反腐倡廉的精神，大幅缩减过节“福利”，公款消费的水分被榨干后，月饼市场逐渐回归了理性。
近年各大酒店推出了低碳环保包装月饼盒，包装盒所用板材不但减少使用实木盒和皮具盒可能产生的碳排放，而且轻便美观。很多酒店对月饼盒进行了革新，不再设计单一、只求美观，而是进一步强化功能：收纳箱、首饰盒、存钱罐等。这样既减少环境污染、节约能源，又有助于培养环保意识和绿色生活习惯。
- 杭州希尔顿逸林月饼盒主调是Tiffany蓝，结合中国传统花鸟设计，模仿梳妆匣的设计，每个抽屉都可以拉开，吃完月饼能用来放小首饰。
- 长沙顺天凯宾斯基酒店月饼盒自带内衬，可变身成化妆品或首饰的收纳盒；也可以变身玩具迷你军营或积木零件收纳箱。
- 武汉万达瑞华酒店推出火车造型的月饼盒，可作为存钱罐使用，有粉色的女孩儿款和蓝色的男孩儿款。
口味创新时尚化
与大众市场月饼不同，酒店月饼在食材上相对讲究。从各大酒店今年推出的月饼来看，在月饼馅料上进行多番尝试，推出新款式吸引顾客。新派月饼从饼皮和馅料上均颠覆传统，如：- 杭州西溪悦榕庄打破人们对于月饼的传统印象，推出全新口味包括臻月虫草花铁观音月饼、紫薯月饼、斑斓叶蛋黄月饼等；尊蓝钱江豪华精选酒店推出蓝山咖啡月饼；温德姆至尊豪廷大酒店推出无蔗糖栗蓉、奶酪蔓越莓、蛋黄莲蓉、至尊奶皇等口味；黄龙饭店推出苔菜、黑糖斑斓和金沙奶黄月饼，纯手工包制；和达希尔顿逸林酒店将西湖龙井与代表杭州形象的桂花融入月饼，茶味与花香融为一体。
- 新加坡丽思卡尔顿酒店推出一系列创意口味月饼包括龙眼红枣姜茶口味、苹果马蒂尼口味、莓子马蒂尼口味和咖啡马蒂尼口味；洲际酒店冰皮精选系列月饼融入茶叶元素包括伯爵茶奶酒白莲蓉、日本抹茶、乌龙黑芝麻以及玫瑰开心果白莲蓉；君悦酒店呈现五种新颖冰皮月饼包括草莓酸杆玛格丽塔松露、黑芝麻佛手杆松露、茅台黑巧克力松露、花生酱海盐松露以及百花齐放蜂蜜松露。
- 北京长安街W酒店呈上六款兼得创新健康与传统风味月饼，包括玫瑰，杂粮金沙苦荞、蛋黄白莲蓉、乌梅铁观音、巧克力布朗尼以及低糖南瓜；北京莱佛士酒店推出香芋、玫瑰晶沙、紫薯、红酒蔓越莓四种口味月饼；北京新云南皇冠假日酒店推出三款滇式月饼，包括硬壳云腿、硬壳蛋黄云腿、硬壳玫瑰鲜花、硬壳茉莉鲜花等。
私人定制主题化
为了提高产品竞争力，当今新潮、创意、可私人定制的主题特色化成为酒店月饼的亮点。酒店月饼市场的“私人定制”主要有三种形式：
一是定制月饼卡券，如折页、礼券添加企业标识、祝福语、签名、网站二维码等，也可自行设计卡券风格；
二是定制月饼包装，设定某一主题，从盒子设计上充分体现。如北京长安街W酒店月饼盒设计以钻石为主题邀请珠宝设计师孙何方用最具代表性W斜线打造出钻石光泽切割面的立体效果，使礼盒设计外形如钻石般闪耀。台北W饭店请以W元素「音乐」为灵感，月饼礼盒外观以手提音响亮相，内建扬声器、USB连接器，以「赏月兼赏乐」诉求创造卖点。另部分酒店的月饼礼盒的包装可以根据客人的想法制作成照片、图片，如天津利顺德大饭店豪华精选酒店推出的“照片定制”月饼。
三是定制礼品“套餐”金额、搭配方案及“消费”方式。如少数酒店可根据客户需要灵活搭配月饼礼盒内容，干货玛咖、干货石斛、正山小种、古意高梁/红酒、松茸、海参等。
销售价格亲民化
在“国八条”、抑制“三公”消费的大背景下，各知名酒店的月饼价格有继续下探趋势，销售对象也转向普通市民。为提前抢占市场，一般酒店的中秋月饼礼盒会在节前两三个月左右上市，不仅定价较低，而且一反常态产品上市就打折。
以深圳、上海两地部分酒店的月饼售价为例：300元以内成为主流价格，购买数量较多可以获得折扣，折算之后的价格范围是100-200元。
销售渠道多样化
互联网和移动互联网占据了人们大量时间，酒店月饼销售渠道也正在革新。除了传统的门市展示、电话销售以及在报纸上做宣传外，酒店开始积极集合互联网、新媒体，借助微信及电商平台宣传产品。
- 开元、碧桂园、白天鹅、希尔顿、书香、城市名人、纽宾凯、君亭、岭南和岷山等知名酒店管理公司推出了微信月饼销售平台，用户购买后可直接线上赠送和群发，支持到店领取和免费邮寄，同时可录入语音和祝福，在对方领取微信月饼时播放。
- 喜达屋集团将月饼搬上天猫店贩售；广州白天鹅宾馆月饼、上海静安香格里拉酒店月饼都参加了天猫聚划算活动。
- 厦门金雁酒店则别出心裁地通过线上博饼的互动形式，在宣传产品的同时为参与者送上奖品。
近两年月饼市场发生了较大变化，其背后也相应地反映出酒店消费市场发生的一系列改变：
消费主体的变化伴随着时代的发展，社会文化环境中人口特征发生了较大改变，加之近年政府对公务消费限制所带来的突变效应，酒店产品的消费主体年龄结构趋向年轻化，80、90后已日渐成为市场消费的主力客群。这部分客源群体具有鲜明的性格特征，相应地其消费心理和消费行为与以往的主力客源群体相比也发生了较大变化。
消费诉求的变化
80、90后在价值观多元化的氛围和环境中成长，逐渐形成了“时尚、先锋、个性、创新、颠覆、张扬”的多元化消费诉求。与从物质匮乏时代走过来的父辈们不同，80、90后新生代消费者追求清新、时尚、自然、休闲的生活，需要个性和情感宣泄，他们的消费诉求不仅仅局限在传统的产品本身，新生代对产品的包装、设计也提出了要求，即主题化、个性化、时尚化、多功能化。
消费方式和消费习惯的变化
- 注重品牌价值和体验。80后和90后消费者有很强的品牌意识。他们选择品牌的标准是品牌形象所传达的信息带给自己的感觉。他们对事物的认知、选择，已经完全突破传统，不但注重品牌、时尚，良好的产品体验及服务并乐于为此付费。
- 追求时尚，突出自我个性。由于社会、个人、环境、学习等因素交互影响，使得他们的消费趋向于个性化、差异化消费，拒绝平庸化、大众化。他们追求个性消费，注重产品特色，希望自己成为有个性、有风格的人。
- 网络消费，青睐网上购物。网上购物成为一种新潮的购物万式，以其方便、快捷、产品丰富、种类齐全等特点受到了80后、90后的大力追捧。
总之，在当前消费环境中，酒店产品的开发和销售都应充分迎合80后、90后消费群体的消费需求和消费习惯。
