一、摘要
2015年的酒店市场环境日新月异，客房和餐饮收入一如从前，依然是酒店的两大支柱产品。
2015年客房收入同比持续小幅提升，反映出酒店市场受“国八条”等政策的影响正在削弱, 印证了客源市场正在从转换期进入再生期,同时也再次彰显出客房产品的重要地位不容动摇。餐饮收入同比持续下降的趋势，说明酒店餐饮经营的现状依然欠佳。其他收入同比上升，说明酒店经营产品的结构调整及优化，有初步可喜的变化。
二、2014-2015年全国星级酒店收入占比整体情况分析
数据来源：中国旅游饭店业协会
数据点评：
- 2015年客房收入占比，年平均值为44.91%，最高4月份的50.18%，最低2月份的37.36%；餐饮收入占比，年平均值为39.50%，最高1月份的46.74%，最低11-12月份的34.01%；其他收入占比，年平均值为15.59%，最高10月份的16.52%，最低1月份的13.67%。
- 2014年客房收入占比，年平均值为44.36%，最高8月份的46.64%，最低2月份的35.93%；餐饮收入占比，年平均值为40.86%，最高1月份的52.34%，最低7月份的38.31%；其他收入占比，年平均值为14.78%，最高9月份的18.32%，最低1月份的11.33%。
- 从收入占比分析表可见，客房及餐饮收入依然是酒店的两大支柱产品。2015年星级酒店整体客房收入占比年均提高了3.90个百分点，餐饮收入下降了4.53个百分点，其他收入占比提高了0.64个百分点。客房收入同比持续小幅提升，客房产品的重要地位不容动摇。餐饮收入同比持续下降的趋势，说明酒店餐饮经营的现状依然欠佳。其他收入同比略有上升，酒店经营产品的结构调整及优化，有初步可喜的变化。
三、不同星级的酒店收入占比分析
(一)五星级酒店
数据来源：中国旅游饭店业协会
数据点评：
- 2015年客房收入占比，年平均值为44.36%，最高4月份的51.81%，最低2月份的39.25%；餐饮收入占比，年平均值为40.86%，最高1月份的45.66%，最低8月份的35.73%；其他收入占比，年平均值为14.78%，最高10月份的18.05%，最低1月份的11.01%。
- 2014年客房收入占比，年平均值为42.67%，最高7月份的50.95%，最低1月份的36.79%；餐饮收入占比，年平均值42.23%，最高1月份的51.68%，最低8月份的36.11%；其他收入占比，年平均值为15.10%，最高9月份的22.47%，最低1月份的11.53%。
- 从收入占比分析表可见，2015年同比2014年，客房收入年均值占比提升了2.13个百分点，餐饮收入年均值占比下降了1.37个百分点，其他收入年均值同比下降了0.32个百分点。
(二)四星级酒店
数据来源：中国旅游饭店业协会
数据点评：
- 2015年客房收入占比，年平均值为44.76%，最高11月份的59.46%，最低2月份的37.09%；餐饮收入占比，年平均值为39.36%，最高2月份的47.46%，最低11月份的28.28%；其他收入占比，年平均值为15.88%，最高12月份的18.16%，最低11月份的12.26%。
- 2014年客房收入占比，年平均值为42.27%，最高4月份的47.85%，最低1月份的35.62%；餐饮收入占比，年平均值42.52%，最高1月份的52.45%，最低7月份的38.57%；其他收入占比，年平均值为15.22%，最高3月份的18.72%，最低1月份的11.93%。
- 从收入占比分析表可见，2015年同比2014年，客房收入年均值占比提升了2.49个百分点，餐饮收入年均值占比下降了3.16个百分点，其他收入年均值同比上升了0.66个百分点。
(三)三星级酒店
数据来源：中国旅游饭店业协会
数据点评：
- 2015年客房收入占比，年平均值为40.40%，最高12月份的47.60%，最低2月份的23.93%；餐饮收入占比，年平均值为41.16%，最高2月份的55.28%，最低11月份的32.12%；其他收入占比，年平均值为18.45%，最高11月份的36.85%，最低12月份的12.44%。
- 2014年客房收入占比，年平均值为37.37%，最高8月份的46.21%，最低1月份的30.93%；餐饮收入占比，年平均值43.09%，最高2月份的49.04%，最低12月份的36.53%；其他收入占比，年平均值为19.54%，最高9月份的42.47%，最低5月份的12.21%。
- 从收入占比分析表可见，2015年同比2014年，客房收入年均值占比提升了3.03个百分点，餐饮收入年均值占比下降了1.94个百分点，其他收入年均值同比下降了1.09个百分点。
四、结论
从统计数据全年变动走势来看，五星级酒店的经营收入占比日趋稳定，四星和三星级酒店的收入占比全年震荡较剧烈。这在一方面，反映了中低星级酒店，在应对市场下的产品和业务调整迹象，也说明市场对于打造更加精益求精的酒店渴求，另一方面，也显示出酒店的经营结构调整也迫在眼前。
