每个酒店就是一个小社会,各个环节错综复杂却又有机结合为一体。同时,每个酒店都是一个个体的人,承担着“人”的生命周期。
一、 酒店建设期
国内市场上,酒店的拿地、资金筹措和立项往往在开发商的一念之间,随着21世纪初以来国内旅游市场的蓬勃发展和近七八年来地产业的非理性开发,高星级酒店逐渐演变为配套、条件和画饼,酒店开发三要素的“地点、地点、地点”自然成为教科书里的条文。
非自主性的酒店开发更容易伴随着不符合市场的酒店产品规划,不少情况下开发商的个人喜好决定了未来酒店的档次、规模、类型和风格,而建筑设计师引导着数亿投资额酒店的产品和布局。
开发前期和建设期是规划整体前景、市场竞争地位和打造酒店硬件基础的时期。从专业角度,我们认为合理的中高端酒店开发应该由以下各阶段组成:
1) 项目资金筹划
巧妇难为无米之炊,更何况一座实体的酒店。人类生命的产生必须以结合为基础和前提。
2) 项目的市场及财务可行性研究
随着计划生育在我国已经基本成为历史,是否生育二胎反而更建立在对家庭经济基础、后代间关系的平衡等方面充分考虑的基础上。随意往往与不负责任同行。
3) 概念规划
也许真的不在意,但对男孩或女孩的预期总是存在一定想象的。
4) 筛选建筑设计师和项目管理团队
就像选择产检医院或产检中心。
5) 项目建筑设计
设想一下TA像爸爸还是像妈妈吧。
6) 确定酒店管理模式,筛选酒店管理公司
未来教育是非常重要的,总得对比分析一番。
7) 筛选酒店室内装饰设计/机电设计等专业酒店顾问
就像年轻的父母们,远远的就开始给孩子买衣服。
8) 酒店管理合同谈判/签署意向书和委托管理合同
确定几家备选的幼儿园、小学、中学。
9) 深化设计
再买个小手套、小袜子、小帽子,和衣服搭配起来,当然要考虑性别问题。
10) 项目建造
产检很重要、胎教是必须的,生命正在孕育。
从优生学的角度说,先天条件和出生前的引导对人生起到至关重要的作用。开发区域存在差异性、市场不断变化,缺乏针对性的研究,很难实现投资效益的最大化。恰当的团队打造符合市场和开发战略的酒店,团队的短缺难免造成一定的隐患,毕竟“社会”是错综复杂的,尺有所短寸有所长。
反映到“人”身上,虽然二胎放开了,还是得考虑是否具备经济基础、环境基础,再幻想生男生女更开心,还有无止境的培育、教育、平衡兄弟或姐妹的关系等等,最后才是人口生产的执行。之后还有“十月”的保胎、产检、胎教,保障健康生命的降临。
二、 开业筹备,试营业、市场培育期
成功保胎后,开始为新的生命布置新生的环境,添置物品,以最亮丽的姿态迎接亲朋好友的恭贺。
酒店开业筹备是经营团队组建和运作规则制定时期,是奠定未来酒店良好软件基础的重要时刻。这一阶段的时间长短从一个月到半年不等,与档次、规模息息相关。经验丰富并熟悉当地市场的开业团队将为未来酒店建立恰当和健全的酒店管理制度、运作细则、推广和营销方案等。
一阵手忙脚乱中,随着一声啼哭,宣示酒店落成。
试营业和市场培育期是磨合期,所需要磨合的关系包括:硬件、软件、团队、消费者、社会监督者等等。全新的团队在设施设备的不断修补、服务体系不断完善中度过酒店市场开拓期、经营培育期,就好像年轻的父母在日以继夜的辛劳中看着脆弱的生命迈出第一个步伐,喊出第一个称呼,进而学会走路、说话和奔跑。
三、 正常经营期
现代人类从幼儿园起,就开始了规律性的一生。站立在复杂的环境中,需要保持自身的健康发展,与外界密切联系,参与竞争、立足社会、打下自己的一片天地。
一般而言,高星级酒店在经历一到两年的市场开拓和经营培育后,进入正常经营期。短期而言,需要保持产品、出品和服务的优良品质,人力资源和经营状况的稳定。长期,则应坚持与时俱进,维持并创造更强的市场竞争力。牵涉到设施设备的维护、保养、更新和补充,经营团队的发掘、培养和维护,营销政策的制定和调整。
(一) 对外:
1) 服务个体、服务团体,获取回报和生存空间
2) 学习、尝试、掌握新的知识和技能,适应环境变化,保持竞争力
3) 与“别人家的孩子”竞争,争夺市场蛋糕
4) 关注社会、回馈社会
(二) 对内:
1) 保持健康、避免疾病。监督、培训、提升,保养、维修、更新。
2) 优化产品,提升竞争力。保持并提升资产的价值。
四、 重建、改造
时代在发展,社会在进步。酒店客房、餐饮、会议、康体娱乐、后勤等各个版块的市场标准都有可能不断演进,而自身条件可能受建筑等条件制约,竞争力和吸引力逐渐退化。
老人如孩,我们照顾他的身体和心灵,希望长命百岁,但难以回避其精力的减弱和身体机能的衰退,难以违背生命周期的规律。
当装修和翻新已不足于稳定客源、提升竞争力,当酒店不可避免的入不敷出,背离持有者的经营或投资战略,唯有加速其更新换代,进入改造或重建流程,以全新的姿态重回市场。
五、 分析
现代酒店规模或大或小、档次或高或低,类型更是丰富多彩。酒店经营也许已经跟不上社会的纵横交融,但生命周期是恒定不变的。为让酒店在有限的生命力里绽放更多光辉,实现并超越酒店投资的战略目标和经营目标,唯有关注并重视其投资、开发和经营的每一个阶段和环节,步步为赢。